NOME DEL PROGETTO: WiForBeer 2020. Analisi Sensoristica e Biosensoristica in linea e telemetrizzata applicata alla qualità della birra artigianale.

Obiettivo: INNOVAZIONE PER LE IMPRESE

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DESCRIZIONE:
L’obiettivo del progetto è stato quello di acquisire conoscenze ed esperienze volte a ingegnerizzare e messa sul mercato di servizi di monitoraggio real time e in linea di produzione dei principali parametri di fermentazione della birra artigianale.

Ricerche pregresse hanno confermato il potenziale industriale e di mercato per un sistema di un controllo real time e in linea di produzione; la continua evoluzione del mercato delle birre artigianali, infatti, e la domanda di qualità e sicurezza alimentare sia da parte dei produttori che dei consumatori, hanno offerto ulteriori opportunità per lo sviluppo del sistema. La sua concezione multiparametrica infatti, dà la possibilità di implementazione per la determinazione di altri analiti o sensori fisici (es. diacetile, polifenoli) e l’ingegnerizzazione di un sistema per il campionamento automatico del mosto, direttamente in linea di produzione e controllabile da remoto.
A tal fine è stato realizzato e validato su linea pilota (micro birrificio sperimentale di Porto Conte Ricerche) un sistema complessivo per il campionamento e analisi sensoristica e biosensoristica per il monitoraggio (remoto e in real time) della trasformazione della birra artigianale, direttamente sulla linea di produzione.

CODICE PROGETTO: RICERCA_1C-156
TITOLO PROGETTO: WiForBeer 2020. Analisi Sensoristica e Biosensoristica in linea e telemetrizzata applicata alla qualità della birra artigianale.
CUP: G18C18000000006
IMPORTO TOTALE DEL PROGETTO: 358.404,62 €
IMPORTO FINANZIATO: 207.497,59€ mediante fondi POR FESR
FONTE: (POR FESR Sardegna 2014-2020)

DATE: Inizio 15/03/2018; Fine 15/09/2020
CONTATTO: Andrea Galante, info@primoprincipio.it